“要大白菜，包菜，韭菜……”孙二郎拿出一张纸递给赵婆婆，“看看，行吗？”
赵婆婆把纸拿给了大儿子：“你看看。”
赵大借着火光仔细地看了看：“没问题，这些菜我们家都有。”
“那行，我们来说说要求。”孙二郎拿出做生意的态度，“菜要新鲜，不能有太多虫，浇灌之后间隔半月才能采摘卖给我们，如果菜不够，提前一天来告诉我，这些你们答应吗？”
“当然答应了，而且这也是本分，你放心好了。”
“既然这样，那我们签一个契书，我付一部分定金，你们一会儿就往我们家送几捆菜，我们要做馅儿料。”
“可以，可以，没问题。”
孙二郎把手里的盒子打开，拿出迷你砚台，而后是笔纸墨，孙大河磨墨，孙二郎书写契书。
大家都围过来看，同时互相约定条件，最后写成文字，形成互相都要遵守的契约。
孙二郎写好之后吹了吹：“你们看看，要是合适的话，我们互相亲自画押按手印。”
画押的意思是：在公文、契约或供状上画花押或写“押”字、“十”字，表示认可。
赵大拿着契书就说道：“二郎，你这字写得不错啊。”
孙二郎谦虚道：“我大哥写得更好，我的就将就，你们看得明白就成。”
“成成，就这样。”赵大笑呵呵道。
契书一式两份，孙二郎按照契书约定给了一两银子的定金，随后便回家了。
赵大和赵三把孙二郎要的菜放到手推车里，跟着他们一起去了孙家。
到家后，孙二郎拿出账本，把买菜的账写下来，这样才算完成了一笔买卖。
拿到菜后，余春月和张素琴提着去了厨房，准备第二天早上需要的各种馅儿料。
这些准备好，孙家人才睡觉了，差不多晚上亥时的时刻（晚上十点多）。
……
庄子。
孟玉英和三位哥哥来到庄子后，直接来到了杀猪的地方，帮手们去把猪赶出来……
孟玉英站在入口的地方，猪经过的时候，轻轻拍到它们的头上，这样一会儿被杀的时候不会有什么痛苦。
管事过来，笑着说道：“猪大肠卖不掉，你们看要不要，要的话可以都拿走。”
其实猪下水都不大好卖，买得起肉的人家都吃好的部位，不怎么买不起的，偶尔买一次也是想好好吃一顿，不大可能选择猪下水。
孟玉英多问了一句：“管事，其他下水你打算怎么处理？”
管事无奈道：“贱卖了，不过贱卖也不大好卖，每天最愁的就是这些猪下水了，卖卖不掉，扔掉又可惜。”
“要不卖给我吧？”孟玉英想拿过来做卤菜。
猪下水就这样煮着吃、炒着吃，并不能呈现最美味的状态，但是用来卤，或者爆炒，那绝对是美味。
目前这个时代做得最好的就卤猪头肉，但因为香料的运用还不够成熟，所以卤猪头肉还是有些腥味，没有那么香。
每天杀十头猪，十个猪下水，不太好的部分拿回去喂鸡喂鸭，剩下好一些的店铺差不多能吃得下。
管事想了想道：“你要的话，一个给五钱银子就行。”
一个猪下水包括：猪血、猪舌、猪心、猪肺、猪肚、猪小肠、猪大肠、腰花、猪肝，尾巴和油是好卖的东西，这个管事不便宜卖。
孟玉英：“对了管事，我能不能再买半扇猪肉给我，我开了一家铺子，铺子需要许多肉，从你这里买，就不用再去麻烦别人了。”
管事直接就答应了：“当然可以，一会儿你就分半扇去吧。”
孟玉英感谢：“好嘞。”
杀完猪，孟玉英把半扇猪肉扛去县城，然后拜托三位哥哥把猪下水运回家里，打理好了再拿去县城，不然那会弄得臭烘烘的。
孟大没同意，怎么能让妹妹扛猪肉，怎么也是他去，孟玉英拗不过，只好跟孟大换。
……
孙家。
孙老太看到孟玉英买那么多猪下水，整个人都麻了：“玉英，你买这些做什么？”
“用来做卤菜。”孟玉英信心满满道。
“这些都没人吃的。”孙老太着急啊，在她看来，猪下水是穷人家才吃的东西，饭馆儿不会有穷人家去的，能卖出去吗？
“等我把卤菜做出来，保管大家抢着吃。”孟玉英依然非常有信心。
“真、真的？”孙老太见孟玉英那么有信心，心里安定了些。
“你还不相信我吗？我什么时候干过吃亏的事？”孟玉英拍拍老太太的肩膀。
“那倒也是。”孙老太嘀咕了一句，“都是别人吃亏！”
孟玉英耳力好，听到了孙老太的话，忍不住笑了笑：“娘，你看村里有没有不嫌脏臭的，请来帮忙洗一下猪下水，洗好后，你让孙左或者孙右给我送铺子里来。”
孙老太保证道：“这些事我来搞定，你快去洗澡去。”
“嗯。”孟玉英杀了猪，身上沾了不少血腥气，得洗洗才能出门。
现在天还没怎么亮，但余春月他们已经去县城准备卖早点儿去了，孙老太想了想，干脆现在就